蔬菜是怎样分级的?我国丝瓜、苦瓜如何分级?

发表时间:2019-08-17

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  (1)分级标准 等级标准是评定产品质量的准则,是生产者、经营者、消费者之间互相促进、互相监督的客观依据。我国《标准化法》根据标准的适应领域和有效范围把蔬菜标准分为四级:国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。国家标准是由国家标准化主管机构批准发布,在全国范围内统一使用的标准。行业标准是由主管机构或专业标准化组织批准发布,并在某个行业范围内统一使用的标准,农业部颁发的蔬菜、无公害食品等标准即属行业标准。地方标准是由地方制定、批准发布,并在本行政区域范围内统一使用的标准。企业标准是由企业制定并发布,并在企业内统一使用的标准。

  蔬菜由于供食用的部位不同、成熟标准不一致,所以没有一个固定、统一的标准,只能按照各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。我国“七五”期间对部分蔬菜制定了国家和行业标准。有蒜薹、大白菜、花椰菜、青椒、黄瓜、番茄、菜豆、芹菜、韭菜等。依据生产和市场的发展,“十五”期间,农业部组织各方专家正在制定和修订主要蔬菜标准。

  我国制定的蔬菜分级标准较多是按外形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等综合品质标准分等,每等再按大小或重量分级;有些标准则是兼顾品质标准和大小、重量标准,只提出分级。

  (2)分级方法及设施 分级是实施蔬菜采后商品化处理最重要的环节。蔬菜的分级方法有人工分级和机械分级。国外茄果类、马铃薯、洋葱等已实现机械化分级,其他大多数蔬菜主要借助一些简单设备以人工分级为主。国内大部分蔬菜产地尚未进行分级,出口蔬菜基地、高科技示范园区等已逐步开始进行蔬菜分级,有些基地还使用了选果分级设备,但绝大部分地区使用简单的工具按大小或重量人工分级。

  蔬菜分级依据蔬菜种类不同,使用的设施也有所不同。一些容易产生机械损伤的叶菜类、果菜和花菜类(如花椰菜、菜花)等,为减少机械损伤,一般在收获同时进行分级。收获时,按照分级标准的要求,将不同等级蔬菜分别放置相应的包装箱内。在收获同时进行分级时,一般以目测分级或使用简单的分级设备,这些简单设备主要用于区分大小。生产量较大又适宜机械化分级的蔬菜,如土豆、洋葱等,可使用分级机械。分级机械有各种不同档次,简单的分级机只可将大小分级,较先进的分级机除将大小分开外,还可依据不同色泽、光泽将外观分级,更先进的分级机还可依据果蔬的不同内在品质进行分级。使用分级机械要配套修建蔬菜采后处理车间。

  国外蔬菜商品化处理设备有大、中、小三种类型,自动化程度较高的机械可以自动清洗、吹干、分级、称重、装箱,并可以用电脑鉴别产品的颜色、成熟度、剔除受伤和有病虫害的果蔬。

  我国丝瓜、苦瓜目前尚无国家级的质量分级标准,各企业可根据丝瓜、苦瓜不同品种的特性和用途制定分级标准。丝瓜、苦瓜属于容易产生机械损伤的蔬菜,所以原则上是采收的同时进行分级,主要是通过目测分级。其质量标准是:具有本品种固有形状,无畸形;色泽正常、有光泽成熟度适宜;果面光滑,果实新鲜、清洁;无病虫害及其他机械伤害。将符合这四个质量标准,且瓜条长短、粗细整齐一致的分为统一级别。一般丝瓜、苦瓜可分为大、中、小三级(如表)。同一品种、同一级别的产品分别放置在不同的包装箱内,箱高最好不超过40厘米,以防压伤。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  等级标准是评定产品质量的准则,是生产者、经营者、消费者之间互相促进、互相监督的客观依据。我国《标准化法》根据标准的适应领域和有效范围把蔬菜标准分为四级:国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。国家标准是由国家标准化主管机构批准发布,在全国范围内统一使用的标准。行业标准是由主管机构或专业标准化组织批准发布,并在某个行业范围内统一使用的标准,农业部颁发的蔬菜、无公害食品等标准即属行业标准。地方标准是由地方制定、批准发布,并在本行政区域范围内统一使用的标准。企业标准是由企业制定并发布,并在企业内统一使用的标准。

  蔬菜由于供食用的部位不同、成熟标准不一致,所以没有一个固定、统一的标准,只能按照各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。我国“七五”期间对部分蔬菜制定了国家和行业标准。有蒜薹、大白菜、花椰菜、青椒、黄瓜、番茄、菜豆、芹菜、韭菜等。依据生产和市场的发展,“十五”期间,农业部组织各方专家正在制定和修订主要蔬菜标准。

  我国制定的蔬菜分级标准较多是按外形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等综合品质标准分等,每等再按大小或重量分级;有些标准则是兼顾品质标准和大小、重量标准,只提出分级。

  分级是实施蔬菜采后商品化处理最重要的环节。蔬菜的分级方法有人工分级和机械分级。国外茄果类、马铃薯、洋葱等已实现机械化分级,其他大多数蔬菜主要借助一些简单设备以人工分级为主。国内大部分蔬菜产地尚未进行分级,出口蔬菜基地、高科技示范园区等已逐步开始进行蔬菜分级,有些基地还使用了选果分级设备,但绝大部分地区使用简单的工具按大小或重量人工分级。

  蔬菜分级依据蔬菜种类不同,使用的设施也有所不同。一些容易产生机械损伤的叶菜类、果菜和花菜类(如花椰菜、菜花)等,为减少机械损伤,一般在收获同时进行分级。收获时,按照分级标准的要求,将不同等级蔬菜分别放置相应的包装箱内。在收获同时进行分级时,一般以目测分级或使用简单的分级设备,这些简单设备主要用于区分大小。生产量较大又适宜机械化分级的蔬菜,如土豆、洋葱等,可使用分级机械。分级机械有各种不同档次,简单的分级机只可将大小分级,较先进的分级机除将大小分开外,还可依据不同色泽、光泽将外观分级,更先进的分级机还可依据果蔬的不同内在品质进行分级。使用分级机械要配套修建蔬菜采后处理车间。

  国外蔬菜商品化处理设备有大、中、小三种类型,自动化程度较高的机械可以自动清洗、吹干、分级、称重、装箱,并可以用电脑鉴别产品的颜色、成熟度、剔除受伤和有病虫害的果蔬。

  我国丝瓜、苦瓜目前尚无国家级的质量分级标准,各企业可根据丝瓜、苦瓜不同品种的特性和用途制定分级标准。丝瓜、苦瓜属于容易产生机械损伤的蔬菜王中王493333免提网站。所以原则上是采收的同时进行分级,主要是通过目测分级。其质量标准是:具有本品种固有形状,无畸形;色泽正常、有光泽成熟度适宜;果面光滑,果实新鲜、清洁;无病虫害及其他机械伤害。将符合这四个质量标准,且瓜条长短、粗细整齐一致的分为统一级别。一般丝瓜、苦瓜可分为大、中、小三级(如表)。同一品种、同一级别的产品分别放置在不同的包装箱内,箱高最好不超过40厘米,以防压伤。